Ngành F&B (Food and Beverage), hay còn gọi là ngành Ẩm thực – Du lịch – Khách sạn, đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế, góp phần thúc đẩy du lịch, tạo việc làm và nâng cao chất lượng cuộc sống con người. Tuy nhiên, trong bối cảnh hội nhập quốc tế và bùng nổ công nghệ, ngành F&B cũng đang trải qua những thay đổi nhanh chóng. Nắm bắt xu hướng ngành F&B 2024 là chìa khóa giúp sinh viên, học sinh định hướng nghề nghiệp phù hợp và gặt hái thành công trong tương lai.
Các yếu tố ảnh hưởng đến xu hướng ngành F&B
Thay đổi xu hướng tiêu dùng
Sự thay đổi trong tâm lý và thói quen tiêu dùng của khách hàng đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành xu hướng ngành F&B. Ví dụ, xu hướng tăng cường ý thức về dinh dưỡng và sức khỏe, sự tăng cường sự lựa chọn ẩm thực đa dạng và phong cách ẩm thực quốc tế đang tác động đáng kể đến thị trường F&B.
Công nghệ và sự kỹ thuật số hóa
Sự phát triển của công nghệ đã tạo ra nhiều cơ hội mới trong ngành F&B. Từ ứng dụng đặt hàng trực tuyến đến công nghệ chế biến thực phẩm thông minh, các công nghệ mới đang thay đổi cách mà ngành F&B hoạt động và tương tác với khách hàng.
Sự phát triển của thị trường du lịch
Ngành du lịch và ngành F&B là hai ngành có mối liên kết mạnh mẽ. Sự phát triển của ngành du lịch và tăng cường việc đi du lịch trong khu vực và quốc tế đã tạo ra nhiều cơ hội mới cho ngành F&B. Du khách đến từ khắp nơi trên thế giới đều mong muốn trải nghiệm ẩm thực địa phương và đa dạng, tạo ra nhu cầu tăng về dịch vụ ẩm thực chất lượng cao.
Conscious Eating (Ăn uống có ý thức)
Ngày càng nhiều người tiêu dùng quan tâm đến nguồn gốc thực phẩm, cách sản xuất và tác động của nó đến môi trường. Xu hướng ẩm thực bền vững, cung cấp thực phẩm hữu cơ, thực phẩm không gây dị ứng, và chế độ ăn kiêng đặc biệt (như chế độ ăn chay, ăn chay, ăn kiêng gluten-free) đang trở thành những yếu tố quan trọng trong sự lựa chọn của khách hàng.
Sự sáng tạo và đổi mới
Ngành F&B đang chứng kiến sự sáng tạo và đổi mới liên tục trong việc phục vụ khách hàng. Các nhà hàng và quán cà phê sáng tạo với các món ăn độc đáo, phong cách thiết kế độc đáo và trải nghiệm khách hàng độc đáo để thu hút và duy trì sự quan tâm của khách hàng.
Vấn đề đa dạng và đa văn hóa
Với sự phát triển của xã hội đa văn hóa, ngành F&B cần đáp ứng nhu cầu của khách hàng đến từ nhiều nền văn hóa và nguồn gốc khác nhau. Sự đa dạng về thực phẩm, phong cách ẩm thực và trải nghiệm ẩm thực trở thành một yếu tố quan trọng trong việc tạo cảm hứng và thu hút khách hàng.
Xu hướng chung của ngành F&B 2024
Ngành F&B (Food and Beverage) luôn vận động và thay đổi không ngừng, đặc biệt trong bối cảnh hội nhập quốc tế và bùng nổ công nghệ. Để thành công trong lĩnh vực đầy tiềm năng này, việc nắm bắt xu hướng chung của ngành F&B 2024 là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số xu hướng nổi bật:
- Xu hướng ăn chay, ăn thuần chay: Lối sống xanh và bảo vệ môi trường đang được lan tỏa mạnh mẽ, thúc đẩy nhu cầu về các món ăn chay, ăn thuần chay ngày càng tăng cao.
- Thế hệ Z: Thế hệ Z là nhóm khách hàng tiềm năng với số lượng đông đảo và sở hữu nhiều đặc điểm riêng biệt. Họ năng động, sáng tạo, ưa thích sự tiện lợi và trải nghiệm cá nhân hóa.
- Tiếp cận khách hàng gen Z: Để thu hút khách hàng gen Z, các doanh nghiệp F&B cần xây dựng thương hiệu phù hợp, đa dạng hóa sản phẩm, ứng dụng công nghệ và chú trọng vào trải nghiệm khách hàng.
- Ứng dụng công nghệ: Việc áp dụng các giải pháp công nghệ như: thanh toán online, đặt bàn online, quản lý bán hàng, marketing online… giúp tối ưu hóa hoạt động kinh doanh, nâng cao hiệu quả và tiết kiệm chi phí.
Các ngành nghề tiềm năng trong ngành F&B 2024
Lĩnh vực bếp
Đầu bếp
Đầu bếp là linh hồn của nhà hàng, quán ăn, chịu trách nhiệm sáng tạo thực đơn, chế biến món ăn và đảm bảo chất lượng ẩm thực. Với sự sáng tạo, kỹ năng nấu nướng điêu luyện và am hiểu về ẩm thực, đầu bếp có thể gặt hái nhiều thành công trong ngành F&B.
Bếp trưởng
Là người quản lý toàn bộ hoạt động bếp núc trong nhà hàng, quán ăn, bao gồm: lên kế hoạch thực đơn, tuyển dụng và đào tạo nhân viên, kiểm soát chất lượng món ăn và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bếp trưởng cần có kiến thức chuyên môn sâu rộng, kỹ năng quản lý và lãnh đạo tốt.
Phụ bếp
Hỗ trợ đầu bếp trong việc chế biến món ăn, chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện các công việc khác trong bếp. Phụ bếp cần có sức khỏe tốt, cẩn thận và tỉ mỉ.
Lĩnh vực phục vụ
Nhân viên phục vụ
Nhân viên phục vụ là người trực tiếp tiếp xúc và phục vụ khách hàng tại nhà hàng, quán ăn. Họ cần có thái độ thân thiện, cởi mở, giao tiếp tốt và hiểu biết về ẩm thực để mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng.
Thu ngân
Thu ngân chịu trách nhiệm thu tiền thanh toán từ khách hàng, quản lý quỹ tiền mặt và thực hiện các giao dịch thanh toán. Nhân viên cần có kỹ năng tính toán nhanh nhạy, cẩn thận và trung thực.
Quản lý nhà hàng
Quản lý nhà hàng là người quản lý toàn bộ hoạt động của nhà hàng, bao gồm: điều hành nhân viên, quản lý tài chính, marketing và phát triển thương hiệu. Điều này cần có kiến thức chuyên môn về F&B, kỹ năng quản lý và lãnh đạo tốt, cũng như khả năng giao tiếp và thuyết trình hiệu quả.
Lĩnh vực marketing
Chuyên viên marketing
Chịu trách nhiệm xây dựng chiến lược marketing, quảng bá thương hiệu, thu hút khách hàng và thúc đẩy doanh số bán hàng cho nhà hàng, quán ăn. Chuyên viên marketing cần có kiến thức về marketing, am hiểu thị trường F&B và có khả năng sáng tạo trong việc xây dựng các chiến dịch marketing hiệu quả.
PR
PR chịu trách nhiệm xây dựng hình ảnh thương hiệu, quản lý truyền thông và xử lý các vấn đề khủng hoảng cho nhà hàng, quán ăn. Nhân viên PR cần có kỹ năng giao tiếp tốt, khả năng viết bài và am hiểu về truyền thông.
Quản lý thương hiệu
Quản lý thương hiệu chịu trách nhiệm xây dựng và phát triển thương hiệu cho nhà hàng, quán ăn. Cần có tầm nhìn chiến lược, khả năng sáng tạo và am hiểu về thị trường F&B.
Lĩnh vực công nghệ
Chuyên viên IT
Chịu trách nhiệm quản lý hệ thống máy tính, mạng lưới, phần mềm và website của nhà hàng, quán ăn. Chuyên viên IT cần có kiến thức về công nghệ thông tin và khả năng giải quyết vấn đề tốt.
Lập trình viên
Lập trình viên phát triển các ứng dụng di động, website và các phần mềm quản lý cho nhà hàng, quán ăn. Nhân viên lập trình cần có kiến thức lập trình và khả năng sáng tạo.
Chuyên viên dữ liệu
Chuyên viên dữ liệu thu thập, phân tích dữ liệu về doanh thu, khách hàng, thị trường… để giúp nhà hàng, quán ăn đưa ra các quyết định kinh doanh hiệu quả. Cần có kiến thức về thống kê, phân tích dữ liệu và khả năng sử dụng các công cụ phân tích dữ liệu.
Lợi ích và cơ hội nghề nghiệp của việc học ngành F&B
Lợi ích
Mức lương hấp dẫn: Mức lương cho ngành F&B tương đối cao so với các ngành nghề khác. Đặc biệt, với những vị trí quản lý cấp cao, mức lương có thể lên đến hàng chục triệu đồng mỗi tháng.
Cơ hội thăng tiến: Ngành F&B có nhiều cơ hội thăng tiến cho những người có năng lực và kinh nghiệm. Bạn có thể bắt đầu từ vị trí nhân viên phục vụ, sau đó thăng tiến lên vị trí quản lý nhà hàng, quản lý khu vực, giám đốc điều hành…
Cơ hội làm việc đa dạng: Ngành F&B bao gồm nhiều lĩnh vực khác nhau như: nhà hàng, khách sạn, quán cà phê, resort, khu du lịch… Do vậy, bạn có thể lựa chọn môi trường làm việc phù hợp với sở thích và năng lực của bản thân.
Phát triển bản thân: Ngành F&B giúp bạn rèn luyện nhiều kỹ năng mềm quan trọng như: giao tiếp, làm việc nhóm, quản lý thời gian, giải quyết vấn đề… Đây đều là những kỹ năng cần thiết cho bất kỳ ngành nghề nào trong cuộc sống.
Cơ hội nghề nghiệp
- Bếp: Đầu bếp, bếp trưởng, phụ bếp…
- Phục vụ: Nhân viên phục vụ, thu ngân, quản lý nhà hàng…
- Marketing: Chuyên viên marketing, PR, quản lý thương hiệu…
- Quản lý: Quản lý nhà hàng, quản lý chuỗi nhà hàng, quản lý dự án…
- Công nghệ: Chuyên viên IT, lập trình viên, chuyên viên dữ liệu…
- Giảng viên dạy nấu ăn: Giảng viên dạy nấu ăn truyền đạt kiến thức và kỹ năng nấu nướng cho học viên tại các trường đại học, cao đẳng, trung tâm dạy nghề…
- Chuyên gia dinh dưỡng: Chuyên gia dinh dưỡng tư vấn về chế độ dinh dưỡng cho khách hàng, xây dựng thực đơn cho nhà hàng, khách sạn…
- Bán hàng: Nhân viên bán hàng, quản lý bán hàng…
- Khởi nghiệp: Sinh viên học ngành F&B có thể tự khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng, quán cà phê, cửa hàng thực phẩm…
Kết luận
Trên đây là một cái nhìn tổng quan về xu hướng ngành F&B trong năm 2024 và những cơ hội nghề nghiệp hứa hẹn mà nó mang lại. Thị trường F&B đang thay đổi nhanh chóng và đầy cạnh tranh, đòi hỏi sự sáng tạo, kỹ năng quản lý và tinh thần khởi nghiệp. Tuy nhiên, nếu bạn có đam mê và tận hưởng công việc trong ngành ẩm thực và đồ uống, việc lựa chọn ngành F&B có thể mở ra một tương lai đầy tiềm năng và thú vị.
Có thể bạn quan tâm:
- Nên học ngành gì 2024 – Hướng dẫn để đưa ra quyết định thông minh
- Ngành Khoa học máy tính học trường nào đào tạo tốt nhất?
- Ngành Khoa học máy tính là gì? Chìa khóa cho thời đại công nghệ
- Kỹ sư khoa học máy tính là gì? Mức lương của kỹ sư tăng 15% trong 3 năm qua
